Телефон: +7 700 973 93 53
Оставить заявку


Учебный курс "Разработка и внедрение систем пищевой безопасности HACCP"
Очно, онлайн или дистанционно - на ваш выбор


Идет набор группы на очный курс в апреле 2023!
Будем рады видеть Вас!
Call to action
* Подробнее про обучение в дистанционном режиме
Данный курс предназначен для менеджеров, супервайзеров и других специалистов предприятий пищевой промышленности, вовлеченных в процесс разработки, внедрения и поддержания системы менеджмента пищевой безопасности
Программа курса
  • Введение. О концепции безопасности пищевой продукции
    В вводной части мы рассмотрим следующие вопросы: что такое безопасность пищевой продукции; почему пищевая промышленность является зоной риска; историю развития концепции пищевой безопасности. А кроме того, узнаем на основе каких стандартов разрабатываются системы управления пищевой безопасности.
  • Регламентирующие документы по пищевой безопасности
    В этой части мы поговорим, какие законодательные и нормативные документы регламентируют деятельность предприятий пищевой промышленности: законы РК, Технические регламенты, санитарные правила.
  • Гигиенические практики (предварительные программы)
    Речь пойдет об основных условиях, необходимых для поддержания гигиенической среды на предприятии, которые являются фундаментом для построения эффективной системы НАССР
  • Принципы и основные этапы внедрения НАССР
    Коротко о 12 шагах по разработке системы НАССР: 5 предварительных шагов + 7 принципов HACCP
  • Команда НАССР
    В этой части обсудим первый этап разработки системы НАССР - создание команды НАССР
  • Описание продукции и ее предполагаемого использования
    Второй и третий предварительные этапы - это описание продукции и ее предполагаемого использования. В ходе практического занятия мы научимся составлять подобное описание.
  • Построение блок-схем технологических процессов
    Четвертый и пятый предварительные этапы - это описание процесса производства в виде блок-схем и проведение их верификации.
  • Опасные факторы и оценка рисков
    Узнаем, какие бывают опасные факторы, какие существуют меры контроля. В ходе практических занятий проведем идентификацию опасных факторов и оценку рисков.
  • Разработка плана НАССР
    Далее практически определим критические контрольные точки и составим План НАССР!
  • Внедрение системы НАССР
    Поговорим о том, что нужно нужно сделать на предприятии, чтобы система НАССР реально заработала.
  • Общие принципы проверки предприятий пищевой отрасли
    Для пищевых производств проведение аудита или инспекций имеет ряд особенностей.
  • Путь к сертификации
    Заключительная часть касается тех, кто решил сертифицировать свою систему пищевой безопасности

Длительность: 16 академ. час.
Стоимость обучения:
90 000 тенге очно в г. Алматы
80 000 тенге онлайн
в корпоративном формате - по договору
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Контакты:
+7 (727) 973-93-53
+7 700 973-93-53
nastahova@astorium.kz
Республика Казахстан, г. Алматы, пр. Райымбека, 251г, оф. 3/6
Made on
Tilda